КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Още в далечното минало лещата е била определяна като жизненоважна храна поради високата си хранителна стойност и богатството си от полезни вещества. Червената леща е особено популярна в арабските страни. В Индия, Китай, Турция и Русия пък е национална храна. Отличава се със сладък вкус и е богата на протеини и желязо. При подлагане на термична обработка този сорт променя цвета си към златистожълт. Всъщност люспите на червената леща са кафяви. Те обаче се премахват, преди да е достигнала до потребителите, и затова зърната остават червени. 100 грама червена леща съдържат около 6.7 мг желязо. За справка – една активна жена има нужда от около 15 мг желязо дневно. Така че дори и една скромна купичка супа от червена леща набавя нужното количество за деня. Червената леща е белена, което я прави много бърза за готвене. Тя се вари по-кратко от кафявата и още по-лесно се преработва от храносмилателната система, което е и едно от главните й предимства. Освен това червената леща снабдява организма с достатъчно енергия заради растителните си белтъчини. Умее отлично да регулира нивата на кръвната захар и е подходяща храна за диабетици. Съдържа много висок процент белтъчини (почти колкото тези в най-качествените меса) и в същото време нищожно количество мазнини. Около чаша от нея ни предоставя приблизително 30% от препоръчителния ни дневен прием на фибри, благодарение на които се чувстваме сити за по-дълго време Големите количества фибри също така са отлично допълнение към борбата с високия холестерол. Чаша от този сорт се равнява само на около 340 калории, но пък ни осигурява над 40% от дневната ни дажба протеини, което я прави и подходяща за хора, желаещи да контролират теглото си. Не бива да пропускаме и фолиевата киселина, с която ни зарежда – една чаша червена леща е напълно достатъчна за дневното количество от този елемент. Затова, ако страдате от анемия, не забравяйте за лещата. При бременност и кърмене също. Помага на нервната система Фосфорът, магнезият и калият в червената леща помагат и за правилния метаболизъм, като засилват нервната система. Богата е и на витамин А, витамин B1 и B2. Доказано е, че тя съдържа и антиоксиданти, които много наподобяват на тези в червеното вино и чая. Добре е да знаете също, че консумацията на този сорт леща понижава риска от сърдечни проблеми. И още нещо много важно – не трупа нитрати и токсини в организма. Информацията е взета оттук.

Червената леща подпомага работата на нервната система и от нея се чувстваме сити за по-дълго време.Тя е белена, поради което е много бърза за готвене!

Необходими продукти:

• 500 грама червена леща
• 2 големи картофа
• 2 моркова
• 1 червена и 1 зелена чушка
• 1 глава кромид лук
• 1,5-2 литра вода (с филтрирана вода се сварява по-бързо)
• 3 с. л. зехтин за готвене/олио
• 1 ч. л. черен пипер
• 2 ч. л. сол

Начин на приготвяне

Загрейте 1,5-2 литра вода в тенджера до кипване. През това време нарежете зеленчуците (картофи, моркови, чушки, лук) - аз използвах чопър, но не е задължително зеленчуците да са нарязани наситно, тъй като в последствие ще бъдат пасирани. След като водата заври, добавете нарязаните зеленчуци. След 5 минути добавете и червената леща. Разбъркайте и оставете лещата да се свари. Не би трябвало да отнеме повече от 20-25 минути, тъй като червената леща се сварява по-бързо. След като всичко се свари, отместете от котлона и овкусете. Добавете зехтина, черния пипер и солта, след което разбъркайте. Последната стъпка е да пасирате всичките съставки до получаване на хомогенна смес - в случай, че предпочитате по-гъста крем супа, отсипете част от течността в отделен съд и преценете колко да добавите от нея до получаване на желаната от Вас консистенция. При поднасянето на крем супата добавете стръкчета магданоз, както и отделна купичка с крутони.Рецептата за крутоните можете да видите оттук.